|
|
Duitsland - Bayerische Schweinepfeffer
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr varkenslappen
6 jeneverbessen
2 laurierblaadjes
1/4 l rode wijn
2 uien
2 vleestomaten
1/4 witte kool
50 gr boter
100 gr spekblokjes
2 el bloem
1/4 l vleesbouillon
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij het vlees in blokjes en leg het met
de jeneverbessen en laurierblaadjes minstens
6 uur in de rode wijn. Schep het vlees met
een schuimspaan uit de marinade en dep het
droog. Snij de gepelde uien in ringen. Ontvel
de tomaten en snij ze in vieren. Pel de
buitenste bladen van de kool en snij de
harde kern uit de kool. Snij de kool in
4 stukken.
Smelt de boter in een braadpan en bak daarin
op een middelhoog vuur de uienringen en de
spekblokjes. Doe het vlees in de pan en bak
het al roerend enkele minuten. Roer nu de
bloem door het vlees-uimengsel en voeg lang-
zaam, steeds roerend, de bouillon en de wijn
met de kruiden toe. Leg de stukken kool en
tomaat op het vlees. Strooi er een beetje
zout en royaal versgemalen peper op. Laat
alles ongeveer 45 minuten zachtjes stoven.
Voeg eventueel tussentijds nog wat extra
bouillon of water toe.
|
|
|